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本文目录
[One]、酒楼是做什么的
〖One〗、酒楼又称酒家，是一种粤式餐厅，起源于广州。
〖Two〗、现时酒楼已成为香港的主流饮食地方。现今的酒楼主要会售卖点心，午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。
〖Three〗、有楼座的酒店。唐张谓《同王徵君湘中有怀》诗：“不用开书帙，偏宜上酒楼。”唐皇甫松《大隐赋》：“晓入屠肆，春游酒楼。”《全元散曲·水仙子过折桂令·饮兴》：“酒馆中有神仙伴侣，酒楼上红粉娇姝。”巴金《新生·五月二〖Fourteen〗、日》：“秋岳这次来，是来约我出去吃饭；他指定了一家广东酒楼，因为在那里我们可以比较安静地谈话。”
〖Four〗、酒楼的前身是茶楼，早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方，并不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起，酒楼开始兼营了茶楼的业务，而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。
〖Five〗、路歧天涯沦落人，酒楼赶座唱清音。不入勾栏打野呵，瞽女弹词说陶真。
〖Six〗、耐得翁《都城纪胜》：『诸色路歧人在此作场。』路歧人指歌唱卖艺者。《武林旧事》云：或有路歧，不入勾栏，只在耍场宽阔之处做场者，谓之『打野呵』。即露天卖艺，或称『打野火』。《尧山堂外纪》载：杭州瞽女唱小说评话，谓之『陶真』。
〖Seven〗、现时的酒楼已经较少以点心作为招徕。在香港，酒楼一般都会称呼自己是海鲜酒家，亦有部分酒楼的名称会加入火锅或烧鹅，作为它们的招牌茶式。
〖Eight〗、以前点心只会在早市和茶市供应，但现在通常与午市亦会有点心供应。而于1990年代中期，香港开始出现了「饮夜茶」的风气，部分酒楼会在深夜提供点心，作为晚市的延续。
〖Nine〗、以二至三层的楼房为主，楼下布置散座，楼上分隔为小室，宋代称阁子，清代称雅座。楼梯不设在明间。有的廊庑环绕，前有庭院；有的全部建楼，不留院场。宋代张择端《清明上河图》中画了两座酒楼，就是这种形式。宋代有很多豪华酒楼，如汴梁有丰乐楼和欣乐楼，前者由五座三层楼组成，用飞廊连通，后者大门和楼之间设百步柱廊；宿州有跨街的清平楼；相州有夹街对峙的康乐楼和月白风清楼。这些建筑丰富了街景。南宋临安有官酒楼和私酒楼多处。明洪武二十七年(1394)效法南宋官酒楼例，在南京建15座官酒楼，点缀升平。酒楼
〖Ten〗、店内有若干院落和厅堂，廊庑也多做成单间阁子，可同时供若干宴会用。庭院上部罩以天棚，下设散座，有大宴会可在院中设戏台演戏。清代大饭庄多为此种类型。
1〖One〗、在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆(钓窗)，有园林特色。有的利用旧园设店。宋新郑门西宴宾楼附有亭榭、池塘、秋千、画舫；城内张八家园宅正店，也属此类。清乾隆年间，扬州一些大食店，楼台亭榭、水石花树之美，器用之豪华，为全国之冠。
1〖Two〗、中小型酒店、食店建筑无一定格局。大多沿街巷或河道设置。一般有一主体建筑，可围主建筑加建单坡的披檐和平顶拍子，临水的还向水面悬挑，建筑高低错落，其形象也可从《清明上河图》中看到。清代江南水乡酒食店多建于桥头路角。扬州大东门如意馆靠钓桥，门面一层，后部两层，下层为临水房廊，小店的客座往往同厨房连通，有的把烹饪设施设在入口处，以广招徕。
1〖Three〗、宋代大型酒店、食店在门前用木枋扎彩楼，加种种装饰，施朱绿彩画，称为“欢门”。酒店大门两旁立红色栅栏，竖店名牌，悬挂青白相间的酒帘。开封酒店有“正店”、“脚店”之分，临安酒店有官库、市楼之分。《清明上河图》中画一正店为歇山顶，画一脚店为悬山顶，可能就是反映两者的差别。元大都的酒店称槽坊，门前画战国四公子像，上覆有斗栱的屋顶，应是酒店专有的标志之一。
[Two]、跪求古代（清朝、宋朝、元朝、唐朝和秦朝）的酒楼一般各有什么菜
首先是名字，什么醉仙阁啦，清风楼啦，当然最有名的是黄鹤楼和岳阳楼。
[Three]、南宋杭州最大的酒楼
〖One〗、有文章说丰乐楼演化为今日楼外楼。不对的。丰乐楼建在西湖东南岸，与西湖北岸楼外楼相望。楼外楼至今瑰丽堂皇；而丰乐楼被元军火烧剩下废墟遗址。
〖Two〗、丰乐楼是当年“只把杭州当汴州”的南宋朝廷怀念北宋汴京醉生梦死的生活，仿照汴京的矾漏建造的。酒楼非常豪华而奢靡，金碧辉煌的楼、柳亭清幽的园林和湖岸游桡画舫…
〖Three〗、今人在电视剧《水浒传》《知否》《清平乐》可见到当年汴京的矾楼，但杭州人却遗忘了丰乐楼，为什么？我想，杭州人只怀念岳飞，不喜欢那个偏安的朝廷吧。
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