其实宋朝开始有炒菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒菜的历史，因此呢，今天小编就来为大家分享宋朝开始有炒菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！
本文目录
[One]、中国炒菜的历史是从什么时候开始起源的
〖One〗、具体来说，要想“炒”起来需要两个基本条件：炒菜用的铁锅对导热性和器型的要求很高。
〖Two〗、据考证，能够用来“炒”的锅战国时南方就已经出现了，远古时期油很匮乏，但到魏晋时期，植物榨油技术有了较大发展，锅和油都有了，按说炒菜的条件已经具备了，但当时习惯了用蒸煮。
〖Three〗、在唐宋之际人口快速增长，长安和开封都先后出现了“柴荒”，长安在柴荒最严重的时候，对首都的公务员和外国人全部实行柴火配给制，五品以上官员每天供应2斤木炭，普通百姓的日子就可想而知了，倒逼老百姓用“炒”这种烹饪技术来做饭。
〖Four〗、因为大家发现炒是比蒸煮更节约燃料的方式，更没想到的是炒菜竟然意外得好吃。
〖Five〗、到了宋代中晚期，采煤技术普及，民间开始大量使用煤炭，不再缺燃料了，但炒菜技术却保留了下来，成为中餐里最具特色的烹饪技法。
[Two]、古代什么时候开始用油炒菜的
〖One〗、古代从南北朝时期开始使用油炒菜。不过那个时候只是用来照明或者当做助燃物，在魏晋南北朝的时候植物油才开始用来烹饪。据古书记录，不同季节还须使用不同的油。
〖Two〗、在汉朝之前，普通人是没法吃油的，只有一些贵族能够吃动物油，汉朝之后植物油才逐渐出现。
[Three]、炒菜的历史
〖One〗、中国炒菜的历史可远比宋朝时悠久。早在青铜时代就出现了青铜炊具，只是由于笨重且制作成本高昂没有普及。而随着炼铁术的出现，青铜炊具就消失在了历史的长河中，炒菜这种方式也因为种种原因没有记载了。
〖Two〗、直到南北朝时，我们才在贾思勰所著的《齐民要术》中见到了炒菜的文字记载。书中记载了两道炒菜的详细方法：炒鸡子法和鸭煎法。可见当时中国虽已有炒菜，却不是官绅百姓们普遍的做菜方式，应该是很少人才能吃到的，否则贾思勰就不会特意把这两个炒菜方法记载于书中了。
〖Three〗、炒菜于北宋最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的，之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式。炒菜自此开始普及并一直延续到现在。
〖Four〗、由此我们通过优秀的影视作品不仅欣赏了剧情还了解了不为人知的知识，了解了与现代中国人生产生活方式息息相关的来历和演变过程，实是一举两得
好了，关于宋朝开始有炒菜和炒菜的历史的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
