今天给各位分享淘宝开店卖鸡架怎么做的知识，其中也会对淘宝上哪些店家麻辣烫底料适合开店用，自己试买了一家不好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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火锅冒菜商用做法怎么做
非常高兴来回答你提的问题
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃，冒菜是一道以肉类豆制品，青菜，海鲜，菌菇类作为主要食材而制成的麻辣菜品。
商用版火锅冒菜，配方比较长，希望大家慢慢看，首先汤底分两种，分红汤，跟白汤现在我们来熬制骨汤。
一.骨头汤熬制
1.准备配料，牛骨4斤，猪骨头4斤，鸡架一个，鸭架一个，牛骨猪骨敲断两截，小骨猪骨鸡架鸭架焯水，洗干净放旁边备用。
2.取一个不锈钢桶，放入40斤清水，大火烧开，放入焯好水的牛骨，鸡鸭骨头，放姜片，放点料酒，大火烧开转小火，慢慢炖，炖到汤汁浓白，高汤做好。
二.红油汤底配料：
1.豆瓣酱2500克，糍粑辣椒3000克（二金条干辣椒2500克，用水泡一晚上，用搅肉机搅碎挤干水分）花椒600克，老姜，500克，用绞肉机搅碎，大蒜子500克，用绞肉机搅碎，甜酒酿300克，冰糖150克，牛油2000克.菜籽油3000克.自制香料500克，香料配方打在下方，豆鼓450克，绞肉机绞碎，火锅底料600克，用桥头牌，椒麻鸡汁200克，麻椒鸡鲜400克，这个淘宝有卖。
2.自制香料配比
3.八角50克，草果30克，桂皮30克，小茴香20克，肉豆蔻20克，白芷20克，排草15克，山奈25克，香叶20克，毕拔5克，香砂仁20克，紫草5克，香茅草10克。（以上香料用料理机打成粉末备用）
4.开始操作，锅内下入菜籽油烧熟，下入牛油融化，然后下入姜末，大蒜末，炸香，下入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒，炒出香味，下入自制香料粉（香料粉用高度白酒打湿拌均匀），以后下入豆鼓，冰糖，酒酿，熬制冰糖融化，出锅闷24小时就可以用了。
三.冒菜辣椒油配比制作
1.糍粑辣椒1000克，挤干水分，花椒200克，姜片250克，大蒜子250克，大葱段200克，自制香料250克，（香料配比，冰糖50克，酒酿50克，八角50克，桂皮25克，山奈30克，草果50克，砂仁15克，排草10克，灵草10克，小茴香20克，丁香五克，香果15克，香草10克）把以上香料用破碎机打成粉。
2.锅内倒入菜籽油，烧熟，油的比例跟上面是一样的，下入牛油融化，下入老姜，大葱，大蒜，下入糍粑，辣椒熬制十分钟后，放入香料粉，香料粉用高度白酒搅拌均匀，下入冰糖，酒酿，慢慢熬制，熬出香味，熬干水分，水分熬干以后倒出，密封24小时以后，过滤干净料渣，红油即成。
四.汤底配比
1.白汤的制作，10斤高汤，5克味精，15克鸡粉，15克白糖，60克盐，白胡椒粉五克，搅拌均匀即可，这是不辣的。
2.红汤的制作，高汤10斤，冒菜底料
1.8斤，红油1斤，味精5克，鸡粉15克，白糖15克，盐60克，白糊椒粉5克。大火烧开煮十分钟，以后把料渣捞出来，红汤即成。
五.烫菜锅汤底制作
放入20斤高汤，冒菜底料2000克，红油1500克，盐120克，胡椒粉10克，鸡精30克，味精10克，大火烧开十分钟，过滤料渣即成烫菜汤底。
1.客人挑选好的食材，把它分为荤素两种，烫的时候先烫荤菜，先烫比较难煮的，正常五分钟就可以烫熟，然后下入青菜烫十秒钟，滤干水分装入碗中即。
2.根据客人需求，要辣的，我们打红汤，客人要不辣的，我们加入白汤。
3.根据客人需求，碗中加入，香菜末，葱花，油炸花生米，白芝麻，这样一碗非常有食欲的火锅，冒菜就做成了。
六.辣椒蘸酱的做法
辣椒干20克，花椒20克，把它炒香，用料理机打成粉末，白芝麻5
克，花生碎5克，五香花生去皮磨成粉碎，盐3克，味精5克，芝麻油5克，蒜泥，香葱，香菜少许，把调料全部装入一个大碗中，搅拌均匀，放在桌面上，供客人自己添加。
以上火锅冒菜商用版，只是我个人的，经验分享，希望能帮助到你，谢谢。
年糕鸡汤火锅做法
先熬一锅鸡汤，用新鲜鸡架骨，然后去淘宝上买来年糕，直接解冻，下锅。
淘宝上哪些店家麻辣烫底料适合开店用，自己试买了一家不好吃
淘宝上的基本上不能用开店。我本人开了包子店，牛肉汤店。买了几家大料呀，配方呀。口味还不如我自己调的好。大呼上当。
如何在家里做豆腐脑
豆腐脑是北京的传统名小吃。因黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻，入口即化，再浇上各种美味的卤子，真是既解饱又解馋。以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐脑，但现在咱们有了料理机，在家里也可以制作出细腻光滑的豆腐脑啦！这卤子可以随意制作。或荤或素，或浓或淡，完全随自己的口味。
|自制豆腐脑|
by零零烘焙
用料
主料：黄豆150克；水
1.2升；内酯3克
辅料：瘦肉40克；香菇(干)4个；笋干4根；葱2根；甜椒20克；姜1片
做法
1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
3.豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
4.豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
6.加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
7.取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
8.加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火
9.关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型
10.六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
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1.下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
14.水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
烹饪技巧
1、很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成
2、豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸
3、关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加
淘宝开店卖鸡架怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于淘宝上哪些店家麻辣烫底料适合开店用，自己试买了一家不好吃、淘宝开店卖鸡架怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
