1. 岩茶的起源 岩茶起源于武夷山，距今已有1000多年的历史。最早的岩茶是野生茶，经过长时间的演化，逐渐演变为今天的岩茶。岩茶的特点是香气独特，口感醇厚，具有典型的乌龙茶特点。
2. 岩茶的分类 岩茶按照发酵程度的不同，可以分为岩生茶、半岩生茶和后发酵茶。其中，岩生茶是最接近野生茶的品种，半岩生茶则介于两者之间，后发酵茶则口感醇厚，具有红茶的特点。
3. 岩茶的香气 岩茶的香气是岩茶的一大特点。香气分为高山茶、石炭茶和肉桂茶三种类型。其中，高山茶香气清新，石炭茶香气浓郁，肉桂茶香气独特。
4. 岩茶的口感 岩茶的口感醇厚，具有典型的乌龙茶特点。口感可以分为四个层次：首先是花香，其次是果香，接着是茶香，最后是回甘。 综上所述，岩茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，是一种独特的茶叶品种。它的香气和口感都是让它独树一帜的特点。
