大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宋朝的东坡饼，东坡饼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、东坡饼的做法
〖One〗、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，东坡饼至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。
〖Two〗、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。
〖Three〗、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
[Two]、东坡肉饼的做法
〖One〗、3加冷水五花肉,加料河煮开,加料酒,入料,五花肉煮至定型。
〖Two〗、6五花表皮全黄捞,五花肉表皮金黄捞出,放冷水中。
〖Three〗、11大料、姜、葱夹山,把大料、姜、葱夹出。
〖Four〗、1两小时把姜、葱夹ㄓ,大料、姜、葱夹出,料姜葱。
[Three]、东坡饼属于什么菜系
东婆肉吧！没有听说过东婆饼的，东婆肉是属于浙菜系里的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
