大家好，如果您还对宋朝灌汤包配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享宋朝灌汤包配方的知识，包括杭州小笼包怎么发面的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、开封灌汤包的来历
小笼灌汤包子,源于我国北宋都城**(今开封)。据《**梦华录》载,当时称之为“王楼山洞梅花包子”,号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。黄继善绰号黄胖子,1891年出生在河南省滑县黄家营村一个世代务农的家庭。为生活所迫,他13岁开始逃荒要饭到开封,流落到一家包子馆当学徒，然后创新推出了开封灌汤包。
[Two]、灌汤包出自于哪里
灌汤包如果要想追溯发源地的话，其实是河南开封的特产，早在北宋时期就已经开始有卖了，当时也不叫灌汤包，而是灌汤馒头或者是灌汤包子，是用面粉，温水以及五花肉制作而成的，是非常具有传统特色的汉族小吃。慢慢灌汤包发展到全国各地，现在在不同的地区都有灌汤包，而且根据当地的口味，制作上也有了一些改良，所以适合每个地区的人品尝食用。
[Three]、杭州小笼包怎么发面
〖One〗、把要用到的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉准备好
〖Two〗、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
〖Five〗、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
〖Seven〗、把面粉与温水混合后，用手多揉揉，揉到如图。
〖Eight〗、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
〖Nine〗、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
〖Ten〗、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。
1〖One〗、再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。
1〖Two〗、再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。
1〖Three〗、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。
小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。
起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份
都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
