大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宋朝的鹧鸪酒的问题，以及和宋代是怎么记载吉州窑兔毛盏的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
[One]、红烧鹧鸪怎么做好吃
辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽
〖One〗、把买回来的鹧鸪斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。
〖Two〗、把姜片、葱段、蒜粒准备好一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用。
〖Three〗、炒锅内加入少许植物油，待油热后先下入花椒和八角炒香。
〖Four〗、待炒出香味后下入鹧鸪块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味。
〖Five〗、接着往锅中加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀。
〖Six〗、待炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鹧鸪块持平，再加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。
〖Seven〗、炖鹧鸪块的时候准备一些青红椒，洗净去蒂去籽切成块状。待鹧鸪炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅完成。
[Two]、宋代是怎么记载吉州窑兔毛盏的
正确写法应该为“兔毫盏"宋代饮茶用盏之一。造型为敞口，深腹，汪圈足。因胎厚色黑，部分茶盏底部刻印有"供御"或"进贡"字样。它的胎体厚实、坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗、盏为主。瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光。宋人记载：宋徽宗赵佶:"盏以青绿为上，兔毫为上。"苏东坡在《送南屏谦师》冲云:"道人绕出南屏山，来试点茶三昧乎;忽惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒。"杨万里有"鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜"之说。北宋蔡襄《茶录》载:"茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，?L之久，热难冷，最为妥用，出他处者皆不及也。吉州窑的兔毫釉茶盏，造型较之木叶纹装饰的斗笠碗有所不同，它口较小，腹深，盏壁微弧向生伸张，盏唇部有一道圈形凹边。这不仅是为造型的美观而设计的，这道凹边，犹如水桶中的内圈，使器中茶水不易淌出，盈实的盏体饱满中显端庄，观其釉色，外壁沉凝稳厚的黑釉与内壁毫条状釉色的丰富变化相得益彰。兔毫的纹峰颇有序列，是很合规矩的，猛看上去似乎是相当整齐划一，像条状的多方连续图案，如果没有大体上的整齐划一，则人们也下会联想到兔毫。_但在兔毫这种规矩、序列、统一之中，却又有一种形状和色调上的随意性，毫峰参羞不齐，釉面在银紫色的统一中产生微妙变化，既是人工作用的结果，又不完全是人所能把但的现象。我们现在很难判定，宋代陶工们究竟是先有兔毫意念，在此意念趋动下有意创造兔毫的效果呢？还是某种条件下烧出了这形状的纹样，故而起名，或许兼而有之。兔毫釉可以具象为兔毫，但决不仅仅是毛茸茸的兔毛就能包括的全部效果，兔毫釉在抽象中蕴藏形似，丝丝银针，似乎是猛然间立于江河畔，千万水流徐徐淌过。迎面射来，直冲着你，进射刺目的感觉异样强烈，又似乎是在漆黑的夜空中，星的轨迹清晰出现在天际，或偶尔流露出数条火焰，产生了静止中的动感，总之，是你记忆中遇见过的，有印象的，却又一时想不起确切的画面。兔毫盔釉色出现形如兔毛的变幻，是烧成中由于温度高低变化，而促使釉中铁质元素带到了釉层表面，釉面流动，富含铁质的成分流成了细细条纹，冷却时便从中析出赤铁矿小晶体，从而在黑釉中渗出了如毫毛一般的铁锈色和银白色条纹。这是变异中的凝固，它的流动感赋予了黑釉茶盏深邃的灵性，这种灵性不知撩起过多少文人的诗韵情怀。苏轼的送南屏谦诗句:“道人绕出南屏山，来试点茶三昧手，忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒。”(《四部丛刊》本《天门文字禅》卷八，十一页)是对美的惊奇，惊奇于“兔毫”如雨丝霏霏，如焰火升落。而黄山谷云:“兔毫金丝宝碗，松凤蟹眼新汤。”蔡襄试茶诗曰:“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。”(明万历瓮斋刊本《蔡忠惠》文集卷二)这里的紫瓯的紫是种酱色，与定窑的紫定也同样是酱色釉一样。诗是对美的赞许，赞许变化与凝静相互转换的美丽画面。陶工们把一种具象画面捕捉住，装饰在与日相伴的饮茶器皿上，这是多么惬意而又新奇的创造。宋徽宗《大观茶论》载:“盏色以青黑为贵，兔毫为上。”(顺治三年浙江委宛山堂本，《说郛》；九十三)可见当时的人们对这种金丝宝碗的钟爱。《方兴胜览》也有记载:“斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜，故较胜负曰一水，两水。茶色白，入黑盏，水痕易验，兔毫盏之所以为贵也。”由于宋人的喜欢，当时福建、江西、四川、山西等地瓷窑都烧造过兔毫盏，但以建阳窑、建安窑、吉州窑为一时之冠，吉州窑兔毫盏较之建阳窑器有釉薄而体厚之别，这宜于茶水久热，而造型上又具有斗坡碗的雏形，这样兔毫纹进跳的效果得到了加强放大而特别明显。这似乎是无意，还是无意中藏有意，把技法用到了令人浑然不察的程度。
[Three]、爆炒鹧鸪的做法
小土豆400克，鹧鸪200克。调料盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜（切成指甲盖大小的片）15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克。
〖One〗、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。
〖Two〗、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火爆炒1分钟。
〖Three〗、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。
文章到此结束，如果本次分享的宋朝的鹧鸪酒和宋代是怎么记载吉州窑兔毛盏的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
