大家好，今天小编来为大家解答宋朝失传羊肉方法这个问题，宋人不吃羊肉是真的吗很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
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[One]、宋人不吃羊肉是真的吗
〖One〗、在宋代，百姓日常生活中最常食用的肉，是羊肉、猪肉、狗肉以及鸡鸭等家禽。
〖Two〗、受几百年胡风的影响，羊肉是宋朝比较受欢迎的肉，甚至宋朝有“贵羊贱猪”的饮食风尚。宋代宫廷的肉食以羊为主，在影视剧《清平乐》中就有炙羊肉、羊肉烤饼等吃法。
〖Three〗、在皇家的带动下，全社会对羊肉都十分钟爱。在民间，有全**都闻名的羊肉招牌菜馆，如薛家羊饭和羊肉李七。因此，宋代的养羊业十分发达，中央专设牛羊司，“掌畜牧羔羊”，而各级政府也纷纷设置专门机构。
〖Four〗、在这种风气下，北宋基本家家养羊。但这还是不够吃，北宋每年要从辽国和西夏进口羊。宋代市场上出现了许多专门经营杂碎的摊位，这与当时烹饪技术的进步与饮食观念的变化有很大的关系。
[Two]、伏羊汤的来历
〖One〗、伏羊汤大约始于尧舜时代，距今已有四千四百多年的历史。2000年夏季，古徐州辖县萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌，得到了徐淮地区羊肉餐馆的积极响应，进一步证实了伏羊文化在徐淮地区有着深厚的群众基础。
〖Two〗、彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。
〖Three〗、据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，《汉书》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。
〖Four〗、宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。从“羊大”为“美”的审美判断，到“鱼羊”为“鲜”的美食追求，再到“食羊”为“养”的养生理念，无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。
〖Five〗、在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县，萧县连同徐州地区人们，向有伏天吃伏羊的习俗。每年入伏第一天，人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。由于萧县古属徐州辖县，两地民间交往频繁，萧县有许多在徐州开的饭店，也是后来节日能够迅速在徐州展开，并传播的原因。萧县羊肉享有盛名已达300余年。萧县羊肉饭店有5000余家，饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。
[Three]、羊肉在我国历史
〖One〗、一是说羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因为味道比较好，深受城里人的喜欢，所以渐渐成为了饭店中必备的菜品。
〖Two〗、还有一种是在明清时期，琼龙山路农民就有从事杀羊，烧羊肉，卖羊肉的副业。到了清末才开始到苏州城里开店设坊，后来藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥盼开设了城内第一家堂吃的升美斋羊肉店，民国时期进城开羊作逐渐增多，在繁华的商业区有很多的店面。因为锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多食客逐渐声名鹊起。
〖Three〗、羊肉是江苏省苏州市的一道特色小吃，这道菜属于苏帮菜。这种菜白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻为特色，深受人们喜爱。
〖Four〗、羊肉已活杀山羊为原料，这种食品的品种主要有白烧羊肉，羊肉汤，羊糕和红烧羊肉等，菜品十分多样，味道也很丰富。
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